三块一拾用的豆腐都来自于石屏，石屏豆腐有别处没有的细腻感，且味道鲜美，没有石膏的苦涩味，担得起“火烧豆腐云外香”的美誉，三块一拾选用的是古法制作的豆腐，磨豆、熬浆、点制等都遵循古法，流沙土豆选用的是高原小土豆，为了呈现入口有沙的感觉，在烤之前会先把土豆煮个七八分熟 然后再拿来烤，烤出的土豆外壳金黄，吃着满嘴的焦香味，里面细腻流沙。